大豆的貯藏
大豆的貯藏
新聞來源:   添加時間:2015-03-26 11:07:19   瀏覽次數:

    1、大豆的貯藏特性

    (1)大豆吸濕性強,易生黴   大豆籽粒種皮薄,發芽孔大,吸濕能力比小麥、玉米強。大豆吸濕返潮後,體積膨脹,極易生黴。開始是豆粒發軟,種皮灰暗,泛白,出現輕微異味,繼而豆粒膨脹,變形,臍部泛紅,破碎粒出現菌落,品質急劇惡化。

    (2)大豆易走油、赤變經過高溫季節貯藏的大豆,往往出現兩片子葉靠臍部色澤變紅,之後子葉紅色加深並擴大,嚴重的發生浸油,同時高溫高濕還使大豆發芽力降低。大豆走油赤變後,出油率減少,豆油色澤加深,做豆腐有酸敗味,做豆漿顏色發紅。

    2、大豆的貯藏方法

    (1)嚴格控製入庫水分   大豆長期貯藏水分不能超過12%。大豆收獲後,要在豆莢上充分曬幹再脫粒。入庫後水分偏高的大豆,可采取日曬處理,但要攤涼後才可入倉。

    (2)適時通風,散熱散濕 新人庫的大豆籽粒間水分不均勻,加上大豆的後熟作用,堆內濕熱容易積聚,引起發熱黴爛,因此要適時通風,散熱散濕。

    (3)低溫密閉貯藏 進入冬季後應加強通風降溫,趁春暖前采用壓蓋或塑料薄膜密閉貯藏,一般可以安全度夏。 

   

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